Tamis à farine
Les tamis à farine servent à tamiser finement la farine et d'autres ingrédients secs, ce qui aide lors de la pâtisserie et de la cuisson. Vous pouvez choisir entre des tamis à commande manuelle et des tamis mécaniques à entraînement, de différentes tailles et avec une finesse de maille différente. Ces outils assurent une consistance lisse de la pâte et réduisent le risque de grumeaux.
Tamis à farine
Les tamis à farine sont un auxiliaire pratique pour tous ceux qui veulent préparer une pâte lisse ou de fins mélanges de farine. Parmi les principaux types figurent les tamis manuels, légers et faciles à manier, et les tamis mécaniques à levier ou à manivelle pour un tamisage rapide d'une plus grande quantité de farine. Les différences tiennent surtout au diamètre de la maille – les tamis fins conviennent à la farine lisse, les mailles plus grossières à la farine complète ou aux mélanges.
Certains tamis ont une finesse de maille réglable ou des manches ergonomiques pour une prise confortable. Des bords stables permettent un placement facile au-dessus d'un bol, les modèles compacts conviennent aux petites quantités d'ingrédients. Le choix dépend de la fréquence d'utilisation et du type de farine.
Les tamis peuvent aussi s'utiliser pour tamiser le cacao, le sucre glace, la levure chimique ou les épices. Un tamisage fin assure une consistance homogène de la pâte et un meilleur mélange des ingrédients secs, ce qu'apprécie tout pâtissier.
Grâce à différentes tailles et différents types, il est facile de choisir un tamis adapté à la pâtisserie maison comme à un usage professionnel. Lors d'un usage régulier, il garde la pâte aérée et fine et aide à prévenir la formation de grumeaux.